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Mix of spices for making Aragonese sausage from the brand Ceylan

[Blend of spices and preparations]
  • Mix of spices for making Aragonese sausage from the brand Ceylan

Short description

Mix of additives and spices from the brand Ceylan for the production of Aragonese soft style sausage. One sachet should be used for every five kilograms of meat. For a "spicy" sausage, we suggest adding 5 or 10 grams of pepper per Kg of meat according to taste.

Prepared for Aragon sausage from the brand Ceylan

 

2,00€
TAXES included

Short description

Mix of additives and spices from the brand Ceylan for the production of Aragonese soft style sausage. One sachet should be used for every five kilograms of meat. For a "spicy" sausage, we suggest adding 5 or 10 grams of pepper per Kg of meat according to taste.

Prepared for Aragon sausage from the brand Ceylan

 

Detailed description

NORMAS PARA LA ELABORACIÓN DE LONGANIZA DE ARAGÓN

(nota: información que muestra el propio fabricante en el envase)

CARNE:

Emplear magro de cerdo sin gordo para la clase selecta y para la corriente, magros de cerdo con más grasa

PICADO Y AMASADO:

Picar la carne, bien fría, a través de una placa de 12 a 14 mm. Añadir el contenido de esta bolsa por cada cada 5 Kg de masa (no hace falta sal ni otras especias) juntamente con 100 grs de vino dulce o una copa de anís seco, al gusto. Amasar cuidadosamente hasta conseguir una pasta homogénea. Apretar la masa en un lebrillo. Cubrir con un paño y dejarlo hasta el día siguiente (10-12 horas) en un lugar fresco para que se inicie su fermentación.

 

EMBUTIDO:

Utilizar tripas de cerdo, bien limpias y escurridas. Embutir la pasta lo más apretada posible, sin dejar huecos de aire, pinchando las piezas con este fin.

 

CURACIÓN:

El  embutido  se cuelga en una habitación templada durante un par de días para su oreo. A continuación  se sitúa en un lugar  fresco y ventilado, pero sin corrientes, hasta su curación definitiva

IMPORTANTE:

Mantener una escrupulosa limpieza en las personas, maquinas, mesas y utensilios que intervengan en la fabricación del embutido. Conservar en sitio fresco y seco

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We are the traditional spice trade Antonio Catalán , located in the prestigious Central Market of Valencia . Here you will find a wide assortment of spices, herbs for cooking, medicinal herbs, sauces, teas and dehydrated vegetables.